Recettes

MUFFINS AUX CAROTTES

Ingrédients

ingrédients humides

  • 1 œuf
  • 1/2 banane écrasée
  • 1 pot (128ml) purée carotte ananas gingembre imPRESS 
  • 1 tasse de carottes, râpées
  • 1/2 tasse d’ananas coupés en dés
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à thé de vanille

ingrédients secs

  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de farine
  • 3/4 tasse flocons d’avoine
  • 1/2 tasse de farine d’amande

portions

12 muffins

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Chemiser un moule à muffins de moules en silicone.
  2. Râper la carotte et couper l’ananas en petits dés.
  3. Dans un bol de taille moyenne, écraser la banane et ajouter la carotte, l’œuf, la purée carotte ananas gingembre, l’huile, l’ananas haché, la vanille et le lait. Fouetter pour combiner.
  4. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs.
  5. Répartir la pâte dans des moules à muffins. Mettre au four préchauffé et cuire 22 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  6. Placer le moule à muffins sur une grille de refroidissement. Laisser reposer les muffins dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir !